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06甜食與皺紋
我們為什麼會變老? 為什麼愛吃甜食的人要注意自己的健康?因為這也可能是肌膚皺紋造成的原因。 人類為什麼會衰老?有的長者還健在,有的則虛弱多病。科學家們還沒有得出明確的結論。有一些老化理論如下。 衰老理論_part3 分子交聯 (Molecular cross linkage) 交聯理論(Cross-linking theory)的想法來自於化學變化中,兩個不同化學鍵結合在一起。這個理論若是在食物上,就是焦糖化(caramelization). 糖分子過熱,並導致糖分子附著在蛋白質分子上。例如烤吐司過熱燒焦硬化。如果反應發生在人體上,則稱為糖基化(glycation)。這個過程會在不適當的附著和積累後導致特定組織的老化。這種反應會導致組織變硬,無法有效運作。 例如,動脈硬化會增加心臟病發作和中風的風險。對皮膚來說,真皮層中的蛋白質(膠原蛋白)會失去彈性,這也是產生皺紋的原因之一。 避免高升糖指數的食物會降低血液中的糖濃度,減緩蛋白質cross-linking。
08肌膚健康指標TEWL
怎麼客觀了解肌膚狀況? Transepidermal water loss(TEWL)代表什麼意義?它是一種衡量您皮膚水分的指標。是儀器量測肌膚狀況的重要原理。 主要原理是量測水分通過表皮的狀況。水通過擴散和蒸發過程, 從體內通過表皮層到達周圍的大氣。而TEWL 會隨著皮膚障壁的狀況(傷口、划痕、燒傷、肌膚接觸了溶劑或表面活性劑、極度乾燥)、天氣條件(例如濕度、溫度、季節和皮膚的水分含量)而變化。甚至年紀與人種都會有差異。控制好這些變因才能了解肌膚真正的變化狀況。 TEWL提供此時皮膚的狀況。例如,當氣候乾燥時,TEWL 值增加。當我們皮膚中的水分很少時,TEWL 值會增加。讓指標 (TWEL) 保持在適當範圍內是代表肌膚狀況良好。 圖示是原理的示意圖。 TEWL的單位:g/(m2 h) (克/平方米*小時 ) 1. 水分會通過真皮層到達表皮層,排出體外。 2、角質層在水分流失過程中起重要作用。 3. 水會繞過脂質的屏障。 4. 表皮角質層越完善,皮膚含水量越高,TEWL 值也越低。
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